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一粒志三头一掌一个装三头10个鸭头
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东南阙里一粒志三头一掌
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2015-10-22 19:29
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一粒志三头一掌
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您好 下面两篇文章不知道是不是能帮到您如果你问一个衢州市民最能代表衢州的特色名吃是什么,很多人会告诉你是——“三头一掌”(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)。在衢州,无论是高级饭店,还是街边排档,“三头一掌”都是必不可少的一道佳肴。在不久前的浙江省农博会上,衢州的“三头一掌”都卖得很俏。可以说—— 地方小吃的“旗帜” 以前普通人家买回来解馋的下脚料,现在成了我省地方小吃的一面“旗帜”。 每天下午一点半,吕水香开在仁德路上的小饭店才会稍稍空点儿。这时她要做的事情,就是将晚上及第二天要用的兔头、鸭头、鸭掌等卤下去。“大概要3个小时才能卤好。这些东西几乎每家饭店都有,很多客人就是冲着
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一粒志和国良鸭头,一粒志有连锁店,国良丫头在新桥街附近,都有兔头,鸭头,鸭掌,但鱼头要汤的,比较难带。都比较辣!欢迎来衢州
一粒志在蝴蝶路 那边啊 过去就能看的到
你要什么呀?我们衢州本地有很多特产呀 开化龙顶,常山胡柚,江山猕猴桃,龙游发糕。 我是衢州柯城的,所以那比较了解~我们这和遂昌一样,也被称为“竹炭之乡”,如果你对工艺品感兴趣的话,你可以去斗坛黄金台那边看下,那边有卖这种东西的,或者去超市。在华茂大门的右边有家卖衢州特产的地方,你也可以去看下。 衢州的橘子也算特产,像椪柑吃的人比较多。在衢州,蜜桔,柚子,脐橙也挺多的。 来衢州的话,可定要吃三头一掌的呀,现在在超市里也有真空包装的。烤饼也很不错,你可以去沃尔玛边上的天宁寺那边的后街巷里的余记烤饼尝尝,那边的小烤饼贼好吃
三头一掌 衢州百姓打造的本土美食 在日益丰富的菜肴中 是什么让人们对它情有独钟 津津乐道,说起衢州的“三头一掌”,还得从兔头说起。上世纪五十年代,在衢州双港有一家屠宰场,专杀兔子,兔肉长期出口国外,而兔头则成了没人要的边角料。由于当时生活水平比较低,人们就把三分钱一斤的兔头买回家烧着吃,吃完兔头还可以把骨头晒干,以七分钱一斤的价钱卖到收购站,用作药材,卖回的钱又可以去买兔头吃。慢慢地,衢州老百姓家里吃兔头的习惯越来越普遍,上世纪九十年代初,兔头开始从寻常百姓的家中摆上酒店的餐桌,成为衢州的一道特色菜,独特的口感使兔头的声名鹊起。(稍停顿)与此同时,衢州的美食家们将兔头 三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)三头一掌”的烧法各家都各有“绝活”,但大抵不离辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等辅料,烧制的“三头一掌”味道鲜美、色香俱全, 特制三头一掌,取众家所长,精选新鲜兔头、鸭头和鸭掌,尝试烹制的过程中加入枸杞、荜芭等共三十二种多味中药,使得兔肉肉质细腻、疏松,具有高蛋白、低胆固醇,同时还有磷、
衢州三头一掌是衢州的特色小吃,其中“衢州兔头”已经被列入“浙江十大名小吃”,与金华火腿、五芳斋粽子齐各,可谓衢州的“第一珍馐”。关于衢州三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)的历史也要从兔头说起! 上世纪五十年代,在衢州有一冷冻厂,专杀兔子,毛皮、兔肉各取所需,兔头则无人问津。由于当时生活水平比较低,穷人就把兔头买回家(三分钱一斤)烧着吃,吃完兔头又把骨头(七分钱一斤)晒干拿去卖,卖的钱又去买兔头吃。于是大街小巷吃兔头的习惯慢慢由此而来。一直延续到九十年代初兔头才真正“火”起来,其“火”的程度不光让衢州人荣幸,更是传播到全国各地而风靡一时。他也一粒志三头一掌也正是从
盐、味精 0.5kg 香叶 kg 良姜 kg 八角 kg 肉桂 kg 千里香 kg 香籽 kg 玉果 kg 陈皮 0.020 木香 0.015 毛桃 0.010 砂仁 0.010 植壳 0.010 草扣 0.010 白芷 0.028 白扣 0.008 甘草 0.025 山奈 0.015 小茴香 0.028 辣椒非常多 上等的辣椒是保证纯正口味的基础, 四川、湖南、贵州、湖北是全国出名的辣椒产地 为了节约成本 便使用掺假的水货辣椒 以下为绝秘材料: 鸭、兔头只所以好吃,秘绝全在汤料里,汤料只所以巨香,根本是因为上等的香料。 真正使用的香料应该是25种,可以投放了少量的缨粟壳。 白芷 28 白扣 8 甘草 25 玉果 10 良姜 28 山奈 15 小茴香 28 八角 28 肉桂 25 香果 8 丁香 8 山楂 10 香叶 20 草果 15 千里香 10 香籽 10 陈
国良鸭头最好吃,水晶糕我推荐钟楼底的阿亮烧烤的,很好吃。
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