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陕西特色小吃——富鸿琼锅糖怎么做?,陕西特色小吃——富鸿琼锅糖怎么做?。

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    琼锅糖还是非常有特色的,概括说来就是好看、酥脆、香甜可口,小孩子尤喜欢吃。最早以前售卖琼锅糖的小商贩都是用自行车驮着个木箱子,在街上一边走一边叫卖琼锅糖,类似的还有糖葫芦、卖米花糕,到现在,那种情形早已成为记忆深处的模糊背影,难以寻觅了……琼锅糖采用流曲特有的优质井水与陕北产精选优质小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁,用铁锅熬成糊状"灶糖"取出冷却,再在蒸汽加热中反复拧条拉扯,使糖色有黄变白如琼。然后与炒熟的芝麻和其他辅料分层置于瓷缸内热焖,最后混压成饼,切成条或片,即成香味醇郁的食品"琼锅糖"。该糖采用传统手工和现代加工工艺制作,是纯天然食品,因其口食味美、香脆,

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