味噌拉麵的做法 原料调料] 小吉魚佃煮蘿蔔泡菜 12杯 拉麵 1人份 豬骨高湯 3又12杯 香菇 2朵 紅蘿蔔片 1片 豌豆莢 6個 蔥花 2大匙 味噌 80公克 糖 13大匙 柴魚味精 2小匙 豬油 2大匙 香油 2小匙 [制作流程] (1)將材料分別洗淨切好備用,高湯放入鍋中加熱,另備一鍋沸水。 (2)味噌用少許水調勻備用,高湯煮沸後即可加入味噌與其他所有調味料,並用湯杓攪勻,再依序加入香菇、紅蘿蔔片、小吉魚佃煮蘿蔔泡菜一起煮至入味,最後加入豌豆莢。 (3)將拉麵放入沸水中煮約5~6分鐘,煮時以筷子撈拌使麵條受熱均勻,熟後撈起放入拉麵碗中排好。 (4)將作法(2)的湯汁倒入碗中,再將其餘材料分別排放於湯麵之上,最後再撒上蔥花即可。
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